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大衆弁当屋【えび寿屋】→食中毒で営業停止!

1 :未来は、あるの?:2013/09/14(土) 09:14:55.88 ID:QzjUiye10
 
「えび寿屋」(東京都中央区日本橋浜町)浜町本店製造のお弁当

にて発生致しました食中毒事故により、8月29日午後より営業

自粛ならびに9月3日から9月5日まで、営業停止となっており

ました。

衛生管理強化の徹底を図り、9月6日より営業を再開・・・?
 

952 :1234587:2014/05/14(水) 07:40:33.99 ID:Qh35gapq0
(2)増やさない
低温保存
 細菌の多くは10度以下では増殖しにくくなり、マイナス15度以下では増殖しなくなるため、
食品に付着した菌を増やさないためにも低温で保存することが重要です。
食品購入時は表示を確認し、適切に保存してください。
また、家庭や購入店から温度管理が必要な食材を運搬する際は温度が高くならないよう注意してください。
冷蔵庫、冷凍庫の温度管理
 冷蔵庫、冷凍庫やイベント会場等に持ち込むクーラーボックスには温度計を設置し、
正しく温度が維持されているか確認してください。
速やかな喫食
 調理後の食品は、室温に放置せず、調理終了後2時間以内に喫食できるように提供してください。

953 :人望ゼロ超不人気ネ±長の趣味 : 里予■イジメ:2014/05/14(水) 07:47:29.65 ID:sRKze+pZ0
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■人望ゼロ "超不人気" 零細ブラック企業のドケチネ±長■ ←気が付けば、一人ぼっち^^

954 :ごんべー:2014/05/14(水) 07:52:55.00 ID:8azprUl30
。・゜゜(ノД`)。・゜゜(ノД`)

955 :ごんべー:2014/05/14(水) 07:53:39.93 ID:8azprUl30
(; ̄Д ̄)?

956 :ごんべー:2014/05/14(水) 07:54:18.97 ID:8azprUl30
(*_*;

957 :1234587:2014/05/14(水) 08:03:59.28 ID:Qh35gapq0
予防の三原則
細菌を増やさない(迅速・冷却)
衛生的に取り扱われた食材を仕入れましょう。
洗浄できる食材は、十分に洗浄してから使用しましょう。
調理器具を食材により区別して使用しましょう。
手指・調理器具の洗浄殺菌を徹底しましょう。
<ポイント>細菌は自然環境のあらゆる場所に分布しており、食肉、魚介類、野菜などの食材、また従事者等から調理場に入ります。
このため、置かれた環境に特有の細菌が存在すると考え、食品に細菌を付けないようにすることが重要です。
細菌を増やさない(迅速・冷却)
計画的に食材を購入しましょう。
調理後できるだけ早く食べましょう。
冷蔵庫には食品を詰め過ぎないようにし、温度管理に注意しましょう。
<ポイント>食中毒菌の多くは、食品中で大量に増殖して食中毒を引き起こします。
細菌は、条件さえよければ急激に増殖するので、食品をそのような条件下におかないよう、
冷蔵庫や冷凍庫など、細菌の増えにくい状態で保管し、長時間常温で放置しないことが重要です。
細菌をやっつける(加熱・殺菌)
食器・まな板・ふきん等調理器具の洗浄・殺菌を十分に行いましょう。
調理食品は、中心部まで十分加熱しましょう。
<ポイント>細菌は熱に弱く、一般的には加熱されるとたいていの細菌は死滅してしまいますから、
食品の中心部まで熱が十分通るように加熱することが重要です。

958 :ごんべー:2014/05/14(水) 08:04:23.92 ID:gVXjSYZm0
(*_*;

959 :ごんべー:2014/05/14(水) 08:05:58.79 ID:gVXjSYZm0
!Σ(×_×;)!

960 :ごんべー:2014/05/14(水) 08:09:42.15 ID:Hme8hvbc0
(゜ロ゜;ノ)ノ

961 :人望ゼロ超不人気ネ±長の趣味 : 里予■イジメ:2014/05/14(水) 08:17:50.94 ID:sRKze+pZ0
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962 :ごんべー:2014/05/14(水) 08:23:50.97 ID:LXhKdkA20
(;・∀・)

963 :ごんべー:2014/05/14(水) 08:24:24.63 ID:LXhKdkA20
( ̄〜 ̄;)

964 :ごんべー:2014/05/14(水) 08:24:58.52 ID:LXhKdkA20
( ゜o゜)

965 :1234587:2014/05/14(水) 08:25:17.64 ID:Qh35gapq0
予防の三原則
細菌を増やさない(迅速・冷却)
衛生的に取り扱われた食材を仕入れましょう。
洗浄できる食材は、十分に洗浄してから使用しましょう。
調理器具を食材により区別して使用しましょう。
手指・調理器具の洗浄殺菌を徹底しましょう。
<ポイント>細菌は自然環境のあらゆる場所に分布しており、食肉、魚介類、野菜などの食材、また従事者等から調理場に入ります。
このため、置かれた環境に特有の細菌が存在すると考え、食品に細菌を付けないようにすることが重要です。
細菌を増やさない(迅速・冷却)
計画的に食材を購入しましょう。
調理後できるだけ早く食べましょう。
冷蔵庫には食品を詰め過ぎないようにし、温度管理に注意しましょう。
<ポイント>食中毒菌の多くは、食品中で大量に増殖して食中毒を引き起こします。
細菌は、条件さえよければ急激に増殖するので、食品をそのような条件下におかないよう、
冷蔵庫や冷凍庫など、細菌の増えにくい状態で保管し、長時間常温で放置しないことが重要です。
細菌をやっつける(加熱・殺菌)
食器・まな板・ふきん等調理器具の洗浄・殺菌を十分に行いましょう。
調理食品は、中心部まで十分加熱しましょう。
<ポイント>細菌は熱に弱く、一般的には加熱されるとたいていの細菌は死滅してしまいますから、
食品の中心部まで熱が十分通るように加熱することが重要です。

966 :ごんべー:2014/05/14(水) 08:30:14.76 ID:LXhKdkA20
(/≧◇≦\)

967 :人望ゼロ超不人気ネ±長の趣味 : 里予■イジメ:2014/05/14(水) 08:31:11.40 ID:sRKze+pZ0
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968 :ごんべー:2014/05/14(水) 08:38:25.92 ID:aIP+n6TG0
>゜))))彡

969 :ごんべー:2014/05/14(水) 08:39:15.40 ID:aIP+n6TG0
(((((゜゜;)

970 :ごんべー:2014/05/14(水) 08:40:06.19 ID:aIP+n6TG0
o(T□T)o

971 :1234587:2014/05/14(水) 08:40:30.58 ID:Qh35gapq0
食中毒予防のポイント
食品の購入
肉・魚・野菜などの生鮮食品は新鮮なものを購入しましょう。
表示のある食品は,期限表示などを確認して購入しましょう。
購入した食品は,肉汁や魚などの水分がもれないように,それぞれビニール袋などで包みましょう。
生鮮食品などのように冷蔵や冷凍などの温度管理の必要な食品の購入は,
買い物の最後にし,購入したら寄り道せず,まっすぐ持ち帰るようにしましょう。

保存
冷蔵や冷凍の必要な食品は,持ち帰ったらすぐに冷蔵庫または冷凍庫に入れましょう。
冷蔵庫内の温度は10度以下に,冷凍庫内の温度はマイナス15度以下にしましょう。

下準備
台所は清潔にし,タオルやふきんも清潔なものを使いましょう。
手洗いはしっかりしましょう。特に肉・魚・卵などをさわった後は手指をよく洗いましょう。
まな板や包丁などは使用後によく洗浄しましょう。野菜・肉・魚用と分けるのが理想的です。

972 :人望ゼロ超不人気ネ±長の趣味 : 里予■イジメ:2014/05/14(水) 08:43:16.45 ID:sRKze+pZ0
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973 :ごんべー:2014/05/14(水) 09:05:40.26 ID:cxu4fd0b0
(@_@)

974 :ごんべー:2014/05/14(水) 09:06:23.22 ID:cxu4fd0b0
f(^_^;)

975 :ごんべー:2014/05/14(水) 09:07:36.65 ID:cxu4fd0b0
(^ー^;A

976 :1234587:2014/05/14(水) 09:08:04.20 ID:Qh35gapq0
1 食中毒菌をつけない 
(1) 手を洗う!
手にはさまざまな雑菌が付着しています。食中毒の原因菌が食べ物に付かないように、
次のようなときは、必ず手を洗いましょう。
調理を始める前
生の肉や魚、卵などを取り扱う前後
調理の途中で、トイレに行ったり、鼻をかんだりした後
おむつを交換したり、動物に触れたりした後
食卓につく前
残った食品を扱う前
(2)調理の順番が大切
生肉や生魚を調理した後に、生で食べる野菜や果物を扱うと、生野菜や果物と一緒に肉や魚の菌を口に入れてしまうかもしれません。そこで、徹底したいのが、生で食べるもの(サラダ、刺身、漬物等)を先に作ることです。
サラダや和え物は先に作り冷蔵庫に入れておくと良いでしょう。
(3) 二次汚染に注意
生肉や生魚に付着していた菌が手や調理器具を介して野菜や漬物等ほかの食品を汚染してしまい、食中毒を起こすことがあります。
手や調理器具は常に清潔にし、汚染を広げないようにしましょう。
(4) こんな方法も!
生肉に触れないように、手にビニール袋をつけて肉を触る
まな板に直接生肉が触れないように、牛乳パック、トレーパック、ラップなどを敷く
生肉専用の薄いまな板を、まな板の上におく
(5) 焼肉などの場合には、生の肉をつかむ箸と焼けた肉をつかむ箸は別のものにしましょう。
(6) 食品を冷蔵庫に保管する時は、食品どおしが触れないように、密封容器に入れたりラップをかけたりすることが大事です。

977 :ごんべー:2014/05/14(水) 09:17:35.31 ID:YqkFSbcL0
(; ̄ー ̄A

978 :ごんべー:2014/05/14(水) 09:18:25.96 ID:YqkFSbcL0
(/--)/

979 :ごんべー:2014/05/14(水) 09:19:09.47 ID:YqkFSbcL0
(>.<)y-~

980 :1234587:2014/05/14(水) 09:19:43.61 ID:Qh35gapq0
調理
加熱して調理する食品は,十分に加熱しましょう。加熱の目安は中心部の温度が75度で1分間以上です。
調理を途中でやめるときは,冷蔵庫に入れましょう。再び調理をするときは,十分に加熱しましょう。

食事
食事をする前は,十分に手を洗いましょう。
温かい料理は常に温かく(65度以上),冷やして食べる料理は常に冷たく(10度以下,冷蔵庫で保存)しましょう。

残った食事
残った食品は,早く冷めるように浅い容器に保存しましょう。
食品を温めなおすときも,十分に加熱しましょう。
時間がたちすぎた食品は,思い切って捨てましょう。

981 :人望ゼロ超不人気ネ±長の趣味 : 里予■イジメ:2014/05/14(水) 09:22:42.91 ID:sRKze+pZ0
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982 :ごんべー:2014/05/14(水) 09:28:55.63 ID:7RQeGKJi0
ヘ(゜ο°;)ノ

983 :ごんべー:2014/05/14(水) 09:29:40.66 ID:7RQeGKJi0
(*゜Q゜*)

984 :ごんべー:2014/05/14(水) 09:30:34.30 ID:7RQeGKJi0
( ̄□ ̄;)!!

985 :人望ゼロ超不人気ネ±長の趣味 : 里予■イジメ:2014/05/14(水) 09:31:28.24 ID:sRKze+pZ0
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986 :人望ゼロ超不人気ネ±長の趣味 : 里予■イジメ:2014/05/14(水) 09:44:32.52 ID:sRKze+pZ0
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987 :ごんべー:2014/05/14(水) 09:53:40.80 ID:Hme8hvbc0
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988 :人望ゼロ超不人気ネ±長の趣味 : 里予■イジメ:2014/05/14(水) 09:55:20.87 ID:sRKze+pZ0
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989 :1234587:2014/05/14(水) 10:00:51.56 ID:Qh35gapq0
予防の3原則
1.菌をつけない
とにかく石けんで手洗い!調理の前後、魚・肉・卵に触れた後、外出やトイレの後は特に念入りに
箸を介して感染しないために、「肉を焼くための箸」と「食べる箸」は使い分けて
魚、肉を扱った後の調理器具は特にしっかり洗う

2.菌を増やさない
作った料理は、早めに食べる
作った料理は、室温の状態に長くおかない
冷蔵庫は詰めすぎず、ドアの開閉も少なめに

3.菌を殺す(殺菌・加熱)
食品は中心までしっかり加熱!
残り物の温めも十分加熱!

990 :ごんべー:2014/05/14(水) 10:01:11.33 ID:1zNu++4r0
(゜ロ゜;ノ)ノ

991 :ごんべー:2014/05/14(水) 10:03:44.09 ID:1zNu++4r0
(゜д゜)

992 :ごんべー:2014/05/14(水) 10:04:51.50 ID:1zNu++4r0
( ; ゜Д゜)

993 :1234587:2014/05/14(水) 10:07:30.73 ID:Qh35gapq0
ポイント1 食品の購入
肉、魚、野菜などの生鮮食品は新鮮な物を購入しましょう。
表示のある食品は、消費期限などを確認し、購入しましょう。
購入した食品は、肉汁や魚などの水分がもれないようにビニール袋などにそれぞれ分けて包み、持ち帰りましょう。
特に、生鮮食品などのように冷蔵や冷凍などの温度管理の必要な食品の購入は、
買い物の最後にし、購入したら早めに帰るようにしましょう。

994 :ごんべー:2014/05/14(水) 10:16:35.19 ID:aIP+n6TG0
(;゜゜)

995 :ごんべー:2014/05/14(水) 10:17:08.59 ID:aIP+n6TG0
((((;゜Д゜)))

996 :ごんべー:2014/05/14(水) 10:17:41.93 ID:aIP+n6TG0
(@_@;)

997 :人望ゼロ超不人気ネ±長の趣味 : 里予■イジメ:2014/05/14(水) 10:19:20.07 ID:sRKze+pZ0
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998 :人望ゼロ超不人気ネ±長の趣味 : 里予■イジメ:2014/05/14(水) 10:25:35.35 ID:sRKze+pZ0
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999 :ごんべー:2014/05/14(水) 10:26:53.49 ID:7RQeGKJi0
(丿 ̄ο ̄)丿

1000 :ごんべー:2014/05/14(水) 10:27:28.33 ID:7RQeGKJi0
\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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